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　　陈敏，女，1956年2月出生，教授。硕士生导师，1982年毕业于成都科技大学（现四川大学）化学工程系有机化学专业，通过在职学习获农产品贮藏与加工专业硕士学位。现任食品营养与安全系副主任、院仪器分析中心主任。

　　主要研究方向：天然产物化学、食品分析以及食品添加剂研究。参加了国家自然科学基金项目“华北石灰性土壤中锌的化学行为研究”；国家“八五”攻关课题“光－生物降解膜的农业应用研究”；教育部骨干教师项目“生物材料地膜湿法成型工艺研究”等多项研究工作。横向课题：南瓜中特殊氨基酸测定方法研究，发泡脲醛树脂无土栽培研究、高分子粘合剂制备、亲水性环糊精化学改性及环糊精包合物研究等项目。发表论文20余篇，申请发明专利3项。

　　正在进行的科研项目：国家十五重大科技专项“食品中添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验方法研究”中主持子课题“保健食品中叶黄素、番茄红素测定方法研究”；“食品中违禁化学品4－甲基咪唑测定方法研究”，主要参加“食品中白黎芦醇测定方法研究”。横向课题：“胶原蛋白改性研究”

　　长期主讲有机化学、食品化学、食品风味化学和高级食品化学、现代仪器分析等本科生及研究生课程。主编、参编了有机化学、食品化学、食品化学综合实验等教材5本，主持或参加过多项教改课题。指导研究生9人。多次获得校级、市级和教委集体或个人奖励。